Cuestión Previa

CARTAS AL DIRECTOR (publicada Diario del Alto Aragón)

CALIDAD ALIMENTARIA

Me da un poco de vergüenza decirlo, pero en fin, ahí va: Aunque nuestro propio bienestar físico es una prioridad "de cajón de tabla", el hecho de que el vecino no se entera de si estamos poniendo en nuestra mesa un tomate de calidad o más bien uno de tipo "basurilla", es decir, el que el "grado de vitalidad" de lo que comemos y bebemos no sube ni baja nuestra idolatrada imagen social, hace que a la hora de priorizar los dineros la calidad de ese tomate (o del pan, o del vino, o del aceite...) pase a ocupar un lugar muy remoto en nuestras decisiones de gasto más habituales.

Sin embargo, es un hecho sólidamente racional, y muy fácilmente comprobable además por nosotros mismos, que esa calidad en nuestros alimentos y bebidas afecta (y mucho) al bienestar a largo plazo de nuestros cuerpazos serranos y sandungueros. Un ejemplo:
.
La conferencia ofrecida por la montillana, María Dolores Raigón Jiménez, doctor Ingeniero Agrónomo, Catedrática de la Universidad Politécnica de Valencia y colaboradora del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario de Asturias. La profesora ha sido taxativa a la hora de presentar las conclusiones a las que han llegado en su grupo de investigación:
..Además, hay estudios que han puesto de manifiesto que muchas frutas han ido perdiendo, en los cultivos sus propiedades, llegando en algún caso al 90%, como sucede en las fresas y casi esa proporción en los plátanos. Es decir, se toman frutas que no aportan las vitaminas que deberían. .
.En la elección de la calidad de los alimentos:
“La salud está detrás como un motivo”, ha dicho María Dolores
.------
Explicado hasta en francés:Les fraises à la chaîne ©CinétévéUn fruit empoisonné« Vous croyez manger un produit sain parce qu'un fruit, c'est un produit naturel, bon pour la santé. Mais, en fait, vous consommez des produits chimiques très dangereux pour la santé », s'inquiète Juan. « Ce n'est pas la dose qui fait le poison, c'est la répétition de la dose, prévient le Pr Belpomme, cancérologue réputé. C'est une vraie bombe à retardement que nous allons avoir à appréhender dans les années à venir. »
------------
Proyecto QLIF Este proyecto, liderado por el profesor Carlo Leifert, ha sido financiado con 18 millones de euros por la Unión Europea; y cuenta con la participación de 31 socios de 15 países europeos. El objetivo es mejorar la calidad, la seguridad y la productividad en las cadenas de los productos alimenticios europeos.Resultados del Proyecto QLIF. Entre las principales conclusiones de este proyecto, se destacan las siguientes:
La actividad antioxidante de los compuestos fenólicos, en general, ha quedado ampliamente demostrada en su actividad como inhibidores de la oxidación de las grasas (peroxidación lipídica) y del efecto secuestrador de radicales libres, lo que repercute en evitar el envejecimiento celular en el organismo y potenciar el efecto protector contra determinadas enfermedades.La mayor presencia de ácidos grasos poliinsaturados en la dieta es responsable, en parte, de la menor incidencia de afecciones coronarias en el mundo occidental y de reducir el colesterol en la sangre.
--------
También es cierto que, frecuentemente, cuando nos llevamos un palo gordo para nuestra salud, la gente en general empieza a mirar un poquico más lo que mete en el carrito de la compra. En fin, mejor tarde que nunca, pero era inteligente haber empezado antes.
Incluso existe otra realidad añadida al tema, y es que la calidad en la alimentación y bebidas no es lo que solemos creer, ni menos aún lo que parece a simple vista. Por ejemplo, es viable comerse una manzana bonita, grande y brillante, pero que no le siente nada bien a nuestro cuerpo serrano. O, por ejemplo, convendría saber que la carne más sonrosada (y más cara), de la tienda se consiguió, acaso, provocando en los animales una anemia galopante. O...
---------------
.

Imagen desorganizada (resultado de la precipitación en "placa de Petri" de una sal metálica)

Imagen organizada (precipitación de la misma cantidad de la misma sal, pero con contacto previo con una planta silvestre).

Explicaciones a todo lo largo de este blog.

La diferencia entre las dos imágenes, una desorganizada y la otra organizada, resulta evidentísima, y porporciona una metodología de análisis visual que permite comparar.

Porque, definitivamente, ni una manzana nos sienta en nuestro cuerpo serrano igual que otra manzana, ni una mostaza igual que otra mostaza, ni un pan igual que otro pan, ni un vino igual que otro vino, ni...

- Esta es una forma practicada por nosotros de analizar a través de la imagen inducida en la cristalización de sales metálicas en laboratorio, la "vitalidad" de los alimentos y bebidas; y, además, de reflejarla luego a través de las correspondientes fotografías de estudio que permiten comparar visualmente el ordenamiento en las cristalizaciones inducido por unos alimentos (o bebidas) con el inducido por otros.

- Y, además, exiten metodologías como la "maduración artesanal" de botellas, que permiten poder incrementar esa vitalidad, si se desea, y cuyo resultado también queda reflejado visualmente en las placas.

.

Para contactos sobre estos temas:

amigoplantas@gmail.com

Gracias por la atención de pasarse por este blog, ¡y, sinceramente, que usted lo disfrute!:

Una comparación fácil:

En cosmética en concreto las diferencias de calidad entre productos teóricamente análogos son abismales. Pero en comidas y bebidas, esas diferencias (igualmente abismales), tienen efectos más "internos" en nosotros, al fin de al cabo la absorción por la piel aunque existe es muy limitada, pero lo que comemos y lo que bebemos se queda en nuestro interior.

De hecho, algo que nadie informado niega ya es la influencia que una mayor "vitalidad" en los alimentos y bebidas ingeridos de forma habitual por nosotros tendría en la reducción global de los costes sanitarios

Y que cada cual lo entienda como quiera

.

Un ejemplo: http://www.agrocope.com/noticias.php?id=93309&comu=&ztipo=&ini=0&ini2=270

.

Imágenes inducidas por la vida en la no-vida

Imagen 1. Con solo la sal

Imagen 2. La misma sal, pero en contacto con una materia de origen vegetal

Efectivamente ciertas disoluciones de sales metálicas, cuando se dejan evaporar, acaban cristalizando la correspondiente sal de forma visible. Normalmente esa cristalización está muy desordenada y no produce, pero ni por lo más remoto, ninguna sensación de belleza en absoluto (véase la fea imagen 1).

Sin embargo, cuando la disolución se ha puesto en contacto con materiales que tuvieron origen en organismos pluricelulares, como ocurría en las imágenes 2 y 3, se produce un fenómeno que todavía no está bien explicado, y es que la misma cristalización se dispone ahora de una forma claramente ordenada en el espacio; y en formas que, además, pueden llegar a transmitir una gran sensación a veces de esquematismo y otras veces de belleza.

.

Ordenación, esquematismo y belleza que guardarían relación empírica con la vitalidad (por ejemplo estado vegetativo previo) del material con que se pusieron en contacto

.

En la imagen 2, un caso de imagen extremadamente sencilla y esquemática inducida en la precipitación de un tipo de sal que, al cristalizar como un polvillo, dificulta mecánicamente la formación de imágenes ordenadas, siendo (por ese grado de dificultad) buena "indicadora" para hacer un testaje particularmente exigente.

.

De hecho la usamos así, para "pruebas de fuego" de esa capacidad de ordenamiento en el espacio de las cristalizaciones que hayan estado en contacto con materiales vegetales de gran vitalidad "a priori" (vitalidad que quedó demostrada efectivamente en el caso de esa rotunda imagen 2).

.

Imagen 3. Otro ejemplo diferente

.

Hermosísima imagen inducida en otro tipo diferente de sal que, al cristalizar en un modo más fácil de ordenar, resulta especialmente útil para procucir fotografías de una gran belleza (igualmente por contacto con materias de procedencia vegetal)

.
Esta es una propiedad muy poco divulgada de la vida, esa capacidad de:

.

Inducir la formación de imágenes cristalizadas...

.

...desde las muy sencillas y esquemáticas, hasta algunas tan "espectaculares", "floridas" y "vitales" como... esta imagen 3